Une entrée dont le visuel donne l'eau à la bouche... et qui tient ses promesses!
Ingrédients
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3 c. à s. de vinaigre de vin blanc
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6 c. à s. d'huile de tournesol
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 safran en poudre
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1 c. à s. de sucre roux
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Oignon doux
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8 tranches de saumon fumé
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Persil
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Aneth
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7 g de pommes de terre à chair ferme
Préparation
Peler l'oignon et le hacher finement, le mettre dans un bol.
Ajouter le sucre, le persil et l'aneth ciselés, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger et laisser macérer 1 heure.
Faire chauffer une casserole d'eau salée avec le safran.
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles pas trop fines puis les plonger dans l'eau bouillante. Laisser cuire environ 12 minutes puis les égoutter et laisser tiédir.
Individuellement dans chaque assiette, ranger les rondelles de pommes de terre en couronne et arroser d'un peu de vinaigrette aux herbes.
Disposer au centre deux tranches de saumon fumé que l'on froissera légèrement.
Servir le reste de sauce à part.
Conseils
Le safran est très important dans cette recette car il donne aux pommes de terre une couleur dorée très appétissante et qui se marie à merveille avec la couleur du saumon.
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