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Salade de pommes de terre à la thaï et lait de coco
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Par CNIPT

Délicieuse salade de pommes de terre agrémentée de lait de coco et citron vert...

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre brun1 c à c de sucre brun
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • 1 petit piment rouge et un oignon nouveau hachés fin
  • Sauce de poisson1 c à s de sauce de poisson
  • Lait de coco10 cl de lait de coco
  • 1/2 concombre coupé en fin bâtonnets
  • Jus de citron vert2 c à s de jus de citron vert
  • Citron vertle zeste d'un citron vert
  • Pomme de terre400g de pommes de terre à chair ferme

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre à la vapeur 20 minutes.

  2. 2

    Dans un bol, mélanger le jus de citron vert et la sauce de poisson.

  3. 3

    Ajouter le sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter le zeste de citron vert, le piment, l'oignon, le lait de coco. Bien mélanger.

  4. 4

    Disposer les pommes de terre épluchées et coupées en cubes dans un bol.
    Ajouter le concombre et verser la vinaigrette.
    Saupoudrer de cacahuètes, de coriandre et servir.

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