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Salade de quinoa à l'emmental de savoie
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Par Emmental de Savoie

Une belle entrée montagnarde.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fenouil3 branches de fenouil
  • Persil platPersil plat
  • BasilicBasilic
  • Citron vert½ citron vert
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Endive3 endives
  • Courgette1 petite courgette
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • 200g d'Emmental de Savoie
  • Avocat1 avocat
  • Quinoa2 ½ verres de quinoa

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon. Versez le quinoa et cuisez-le 10 min. Égouttez et laissez-le refroidir. Mettez 1 heure au réfrigérateur.

  2. 2

    Ouvrez l'avocat, arrosez de jus de citron, détaillez la chair en petite bille.
    Lavez la courgette, coupez-la en deux puis en fines lanières. Ciselez le basilic, le persil, les branches de fenouil. Râpez finement le zeste de citron.
    Mélangez ces préparations au quinoa.

  3. 3

    Assaisonnez d'huile d'olive, de jus de citron, de sel, de poivre, ajoutez les dés d'Emmental de Savoie. Effeuillez les endives, coupez les feuilles en moitié et garnissez-les avec la préparation.

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