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Photo par : Silvia Santucci

Dans cette recette le brocoli reste croquant et la semoule de brocoli apporte un côté frais et végétal au quinoa.

  • Difficulté moyenne
  • Budget moyen
  • 25 min
  • 50 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la salade de quinoa

  • 250g de quinoa
  • 8 pétales de tomates séchées
  • ½ brocolis

Pour le brocoli rôti

  • 1 brocoli
  • ½ c à c de cumin
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de nuoc mam
  • 1 c à s de jus de citron
  • 4 c à s de persil plat
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 200°C.

Détaillez un brocoli en sommités, pelez la tige et coupez-la en petits dés.

Mettez les bouquets et les dés de brocolis dans un plat creux allant au four, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, le cumin et mélangez.

Enfournez pour 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

 

Étape 2 :

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications de votre paquet.

Râpez le dessus des bouquets de votre demi brocoli à l’aide d’une râpe à gros trous afin d’obtenir comme une semoule.

Ajoutez-la au quinoa cuit, salez, poivrez et mélangez.

Au bout des 25 minutes de cuisson du brocoli (il doit être bien grillé), versez-le dans un plat, ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le nuoc mam et mélangez. 

Ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés, le persil plat et mélangez. Servez à température ambiante.

Salade de quinoa, semoule de brocolis et brocolis rôti au cumin

Ingrédients
(4 personnes)

Pour la salade de quinoa

  • 250g de quinoa
  • 8 pétales de tomates séchées
  • ½ brocolis

Pour le brocoli rôti

  • 1 brocoli
  • ½ c à c de cumin
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de nuoc mam
  • 1 c à s de jus de citron
  • 4 c à s de persil plat
  • Sel et poivre du moulin

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 200°C.

Détaillez un brocoli en sommités, pelez la tige et coupez-la en petits dés.

Mettez les bouquets et les dés de brocolis dans un plat creux allant au four, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, le cumin et mélangez.

Enfournez pour 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

 

Etape 2 :

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications de votre paquet.

Râpez le dessus des bouquets de votre demi brocoli à l’aide d’une râpe à gros trous afin d’obtenir comme une semoule.

Ajoutez-la au quinoa cuit, salez, poivrez et mélangez.

Au bout des 25 minutes de cuisson du brocoli (il doit être bien grillé), versez-le dans un plat, ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le nuoc mam et mélangez. 

Ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés, le persil plat et mélangez. Servez à température ambiante.

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