Salade de riz parfumée au curry

Faire cuire le riz dans de l'eau salée, et le laisser refroidir. Pendant ce temps découper les tomates cerises en quartier et les poivrons landais trés finement. Ajouter le maïs égoutté et rincé. Découper la courgette et l'oignon rouge en fine brunoise. Mélanger le tout avec le riz froid.

Mélanger énergiquement l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le curry, le sel et le piment d'espelette. Vous obtenez une sauce onctueuse et délicatement parfumée que vous pourrez servir avec toutes vos salades estivales...