Salade d'écrevisses à  l'avocat et fenouil

Enlever 3 coques de fenouil pour en faire la garniture.
Emincer le restant tout fin.

Faire de même avec l'endive , et couper l'avocat en petits cubes et mélanger le tout, presser dessus 1 demi jus de citron
Faire la sauce en mettant le petit suisse dans un bol, la cuil de mayonnaise, la crème, le sel et poivre , le jus de citron ou le vinaigre, saler et poivrer
hacher les brins de fenouils et l'ajouter à la sauce.

Prendre les coques de fenouils et mettre un peu de préparation dedans et un peu en dehors, parsemer d'écrevisses et ajouter un peu de sauce sur l'assiette.