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Salade d'endives et crevettes à la ciboulette
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Par François Adamski

Une belle recette de François Adamski.

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 d'huile de pépins de raisins
  • Ciboulette¼ de botte de ciboulette
  • Échalote3 échalotes
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile de Noix6 d'huile de noix
  • Vinaigre de xérès5 cuillères de vinaigre de Xérès
  • 400 g de crevettes roses cuites non décortiquées
  • Cerneau de Noix60 g de noix en cerneaux
  • 1 c.à.s. de moutarde de Dijon
  • 6 endives de pleine terre

Préparation

Préparation :
  1. Décortiquer les crevettes.


    Emincer finement les endives dans la largeur après les avoir coupées en deux et retiré le cœur.


     


    Pour la vinaigrette : une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, sel, poivre, fouetter et incorporer le vinaigre puis l'huile de pépins de raisins et l'huile de noix.


     


    Hacher finement la ciboulette, concasser les noix et hacher les échalotes.


    Mélanger les endives, les crevettes, la ciboulette et la vinaigrette. Vérifier l'assaisonnement


    Servir très frais.

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