Salade d'endives, Granny Smith, céleri et croustillant de bleu et noix

-Tailler en julienne la pomme grany en gardant la peau et la garder dans de l'eau très fraîche.
- Tailler des copeaux de céleri à l'aide d'un économe.
- Détailler les endives en biseau
en conservant les feuilles de la pointe.
- Emietter le fromage et le mélanger avec les cerneaux grossièrement haché. Les rouler dans les feuilles de brick beurrées coupées en deux pour faire 8 fingers. Passer à four très chaud pendant 5 minutes ou les frire pour les dorer et les rendre croustillant.
- Assaisonner les endives et le céleri avec la vinaigrette et les disposer harmonieusement dans des bols individuels en ajoutant la julienne de pomme.
-Ajouter les fingers croustillants et servir aussitôt !