Salade estivale économique

Dans un premier temps, faire cuire les pommes de terre entières avec la peau pendant 20 à 25 minutes. Faire durcir les oeufs. Ensuite, peler les pommes de terre et les couper en cubes. Ecaller les oeufs durs, couper les également en cubes et laisser un oeuf pour la décoration.

Dans une grande assiette, disposer la salade verte, les concombres et tomates en laissant le centre vide.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre encore chaudes (elles s'imbibent mieux de la mayonnaise) et les oeufs durs. Assaisonner selon vos goûts.

Verser la préparation dans un bol et appuyant bien avec le dos d'une cuillère pour tasser, et hop on retourne au milieu de l'assiette à salade. Décorer avec l'oeuf restant coupé en quartiers et les rondelles d'olives.

Voila, cette salade est complète pour un barbecue d'été.