Une salade copieuse qui fait office de plat complet
Ingrédients
Pour le plat :
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2 gésier de canard confit
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2 pommes de terre (grosses) pelées et coupées en cubes
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Feuille de salade verte (laitue, feuille de chêne...)
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1 tomate
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1 oeuf
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1 poignée de croûtons
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1 c. à s. de persil cisèlé
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1 gousse d'ail écrasées
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour la vinaigrette :
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Huile de Noix
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Vinaigre balsamique
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Moutarde
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Faites cuire l'œuf dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 min de façon à obtenir un œuf mollet.
- 2
Dans une poêle, faites chauffer les gésiers confits. Lorsque la graisse a fondu, retirez-les de la poêle (conservez l'huile!) et réservez-les au chaud.
- 3
Dans la même poêle, faites sauter les pommes de terre dans la graisse de canard. Quand elles sont bien dorées, salez et poivrez. Parsemez de persil et d'ail écrasé. Bien mélangez.
- 4
Dans une grande assiette, répartissez les feuilles de salade, la tomate en morceaux et les croûtons. Arrosez de vinaigrette. Déposez l'œuf écalé encore chaud, les gésiers et les pommes sarladaises... et dégustez très vite!
Conseils
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des carottes, cela sera également délicieux.
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