Salade mixte d'été

Faire cuire les pommes de terre à chair ferme à la vapeur. Laissez les tiédir avant de les peler.

Coupez le demi-concombre, les radis, la pomme Grany Smith, l'oignon ou l'échalote, les pommes de terre en petits dés et mélangez délicatement le tout dans un saladier avec les dés de saumon fumé.

Faites une vinaigrette avec le vinaigre de xérès, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et une ou deux pincées de graines ou de poudre de cumin.

Assaisonnez à votre convenance avec la vinaigrette. Mettre au frais dans le réfrigérateur pendant environ 1 h.

Pour servir à l'assiette, mettre le mélange dans un cercle inox, tassez légèrement pour donner forme et démoulez sur un brin de salade. Décorez de pluches de cerfeuil et de ciboulette.

Peu calorique, cette salade très rafraichissante en été contient les 5 légumes recommandés pour une alimentation équilibrée.