Salade thaï aux crevettes et à l'ananas

Si vous utilisez des germes de soja frais, les ébouillanter rapidement et les rafraîchir sous l'eau froide. Réserver.
Si vous utilisez une échalote fraîche, la faire frire à l'huile en veillant à ne pas la brûler, et réserver.

Hacher le coeur de la tige de citronnelle, le piment et le gingembre. Emincer les cives. Réserver.

Couper l'ananas en 2 dans la longueur. Evider chaque moitié à l'aide d'un couteau pointu en découpant le pourtour en veillant à ne pas transpercer la peau. Puis découper des bandes dans la longueur, ça se détachera plus facilement. Enlever la partie dure du coeur et couper l'ananas en morceaux et réserver (vous n'êtes pas obligés d'utiliser toute la chair pour cette recette).

Eplucher les crevettes (en garder quelques unes pour le décor) et les couper en 3 ou 4.

Dans un saladier, mélanger les morceaux d'ananas, les crevettes, le soja, les herbes ciselées, quelques cacahuètes, le piment (à doser selon vos goûts, moi j'en mets juste un peu sur le dessus quand j'ai des invités, je sers le reste à part), le gingembre, la citronnelle, les cives et la sauce nem (on pourrait rajouter d'autres ingrédients comme du concombre, par exemple...).

Garnir les ananas évidés de cette préparation et garder au frais jusqu'au service. Au dernier moment, parsemer d'oignons frits, des cacahuètes restantes, d'herbes ciselées, de piment, de cives et des crevettes entières réservées.

Il n'y a plus qu'à se régaler ! Effet garanti !