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Salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse et champignons
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@ Carmen
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Par Carmencita

Une salade mer terre, fraîche et savoureuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g de raie congelée
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Riz sauvage200g de riz sauvage
  • Pamplemousse rose1 pamplemousse rose
  • Champignon de Paris200g de champignons de Paris
  • Fenouil1 petit bulbe de fenouil

Pour la vinaigrette :

  • Huile d'olive6 c à s d'huile d'olive
  • Ciboulette1 c à s de ciboulette
  • Vinaigre de vin2 c à s de vinaigre de vin
  • Sel Marin Herbamare de A.Vogel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les champignons en lamelles. Faire cuire le riz 15 min puis le passer sous l'eau froide. Éplucher le pamplemousse et le couper en quartiers. Couper le fenouil en lamelles.

  2. 2

    Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette à la ciboulette. Faire cuire la raie encore congelée dans de l'eau bouillante avec le sel marin Herbamare, une feuille de laurier et un cube de bouillon de légumes Herbamare pendant 10 à 12 min.

  3. 3

    L'égoutter et l'effilocher pour en retirer le cartilage. Déposer sur la salade. Se déguste aussi bien tiède que froide. Peut être servie en entrée ou en plat unique.

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