Un sandwich complet avec un pain aux graines de courges, du magret, des courgettes et du Roquefort Papillon. Le tout est relevé par une sauce miel & moutarde.
Ingrédients
Pour les petits pains
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300 g d'eau
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1 c. à s. de miel
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50 g de graines de courges
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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1 sachet de levure de boulanger sèche
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Farine de blé
Pour la sauce
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2 c. à s. de crème épaisse
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4 c. à s. de moutarde forte
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4 c. à s. de miel
Pour la garniture
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1 grosse poignée de roquette
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200 g de roquefort
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400 g de magrets de canard fumés
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1 courgette
Préparation
- 1
Les petits pains:
Mélangez la farine, la levure, le sel et la moitié des graines de courge dans le bol de votre robot. Ajoutez l'eau tiédie et le miel puis pétrissez pendant une dizaine de minutes. Couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume.
- 2
Reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné et détaillez-la en 6 pâtons. Pétrissez chaque pâton et donnez-lui la forme de votre choix avant de le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Humidifiez légèrement la surface et parsemez du reste des graines de courge. Laissez lever environ 30 minutes.
- 3
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pains soit cuits et dorés. Laissez refroidir sur un grille.
- 4
La garniture :
Mélangez tous les ingrédients de la sauce puis tartinez-en généreusement les petits pains coupés en deux.
- 5
Détaillez la courgette en lanières à l'aide d'un économe puis garnissez les pains de courgette, magret, roquefort et roquette. Emballez soigneusement dans du papier pour emmener en pique-nique!
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