Recette - Sanglier à la broche - Proposée par 750 grammes

Sanglier à la broche

Une recette idéale pour un repas de chasse ou une réunion en famille.

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Pour la marinade :

500 g de beurre mou

5 bières brunes

1 cuillère à soupe de tabasco

6 cl de vinaigre balsamique

Thym

Laurier

Sel & poivre

Pour la farce :

2 kg de chair à sauci

Tous les ingrédients

1 La veille :
Mélangez tous les ingrédients de la marinade et laissez macérer une nuit.
2 Le Jour J :
Malaxer l'ensemble des ingrédients nécessaire à la farce et farcissez le sanglier.
Il est nécessaire de le farcir en excès car la farce va réduire pendant la cuisson.
Refermez le sanglier à l'aide de fil.
3 Avant de mettre le sanglier à la broche, badigeonnez-le de la marinade préparée la veille.
Renouvelez l'opération plusieurs fois pendant les 4 à 5 heures de cuisson.
Au 2/3 de la cuisson, faites des trous dans le sanglier pour que le jus puisse s'échapper.
Incorporez celui-ci à la marinade pour badigeonnez le gibier.
4 En début de cuisson, veillez à ce qu'une croûte ne se forme pas en surface car l'intérieur du sanglier ne réussira pas à cuire.
Bon courage et bon appétit !

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Nombre de personnes : -

Difficulté : moyen

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 5 h

Coût :

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