Des sardines farcies à l'algérienne. Une autre façon de consommer ce poisson. Une farce avec peu d'ingrédients où l'ail est roi. Ces sardines peuvent être servies chaudes ou froides, en entrée avec une salade verte ou en apéro.
Ingrédients (6 personnes)
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Poivre
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Farine
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Huile pour friture
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Sel
- Cumin selon goût
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6 gousses d'ail
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3 c à s de concentré de tomates
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12 sardines
Préparation
- 1
Étêtez les sardines. Videz-les. Enlevez l'arête centrale. Lavez-les. Posez-les à plat sur du papier absorbant.
- 2
Farce
Épluchez les gousses d'ail. Hachez-les très finement. Mélangez l'ail et le concentré de tomates. Salez. Poivrez. Ajoutez le cumin (selon goût). - 3
Farcissez les sardines selon leur taille. Grosses sardines. Farcissez un côté de la sardine. Refermez-la. Petites sardines. Étalez de la farce sur toute la sardine.
Posez une autre de même taille dessus. - 4
Cuisson. Friture. Farinez les sardines. Faites-les frire rapidement dans une huile chaude. Faites égoutter sur du papier absorbant. Four. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les sardines d'un peu d'huile d'olive. Mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) 15 min.
- 5
Servez chaud ou froid avec des tranches de citron.
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