Pour garnir mes Crêpes gourmandes, j'ai voulu faire une sauce au caramel et j'ai ainsi pu tester quelques astuces trouvées ça et là. Astuces qui ont délicieusement marchées.
Ingrédients
-
20 g de beurre demi-sel
-
10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
-
Sucre en morceaux
Préparation
- 1
Dans une première casserole, laissez fondre sans remuer vos morceaux de sucre. (Je n'ai pas rajouté d'eau). Le sucre va former un liquide ambré.
- 2
Dans une seconde casserole, faites chauffer à feu doux la crème. (Ainsi le sucre et la crème seront à la même température, 1er gage de réussite).
- 3
Lorsque le caramel obtient une belle couleur (ni trop blond ni trop foncé), ajoutez le beurre en morceaux et mélangez. Retirez la casserole du feu.
Versez petit à petit (2ème gage de réussite) la crème liquide bouillante dans le caramel, en remuant.
Faites cuire, en remuant, la préparation obtenue à feu doux jusqu'à ce que le caramel épaississe et obtienne la consistance désirée, puis versez-le dans un ramequin et laissez refroidir à température ambiante.
Commentaires