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Sauce au poivre 

La sauce idéale pour accompagner une viande rouge ou une volaille grillée.

Par Chef Damien

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Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Coût :

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Ingrédients

  • Poivre mignonette
  • 1 échalote
  • 3 cl de cognac
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de fond de veau
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 1 noix de beurre
  • Sel

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Préparation

Étape 1

Ciselez une échalote et la faire revenir avec un peu de beurre pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez le poivre mignonette.

Étape 2

Versez le cognac et laissez le réduire. Mettez le vin blanc et le faire réduire de moitié pour évaporer l’alcool.

Étape 3

Ajoutez ensuite le fond de veau puis la crème liquide et portez le tout à ébullition pour le faire réduire. Vérifiez l’assaisonnement.

Étape 4

Terminez par monter la sauce avec une noix de beurre pour la rendre plus onctueuse.

Faites-vous plaisir avec les variétés de poivre que vous aimez.

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