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Sauce aux girolles
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une sauce pour accompagner vos viandes !

Ingrédients

4 personnes
  • Girolle300 g de girolles fraîches ou surgelées
  • Fond brun20 cl de fond brun de veau ou 20cl de fond de volaille lié (en poudre)
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec ou 5cl de vin rouge
  • Beurre30 g de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • AssaisonnementAssaisonnement

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Nettoyer vos girolles avec un petit couteau pour gratter les parties terreuses et essuyer les champignons avec un papier absorbant humide. Eviter de les laver à grande eau.


    - Chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les girolles en morceaux, les échalotes hachées. Revenir à feu assez vif pendant 5 minutes.


    - Assaisonner


    - Ajouter le vin blanc et réduire au 3/4 le jus.


    - Ajouter le fond brun et laisser mijoter quelques minutes.


    - Rectifier l'assaisonnement et servir.

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