• Connexion
  • Inscription
Sauce aux morilles
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.4 / 5 (253 notes)
Voir les 12 commentaires
Vous regardez : Sauce aux morilles Video 1 sur 15
Adobe stock - 750g
@ Communauté 750g
@ 750g
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Julien
Par Julien

Que ce soit froid ou chaud, vous aimez les champignons. Cependant, vous avez nette préférence pour les morilles. C'est pourquoi, aujourd'hui, nous vous proposons de faire une délicieuse sauce aux morilles. Cette recette est parfaite pour accompagner un morceau de gibier ou de volaille. Facile à faire, cette sauce se prépare en moins de deux minutes. Tout d'abord, vous allez parfumer cette sauce avec de l'échalote suée dans un peu de beurre. Pour lui donner encore plus de goût, vous devez verser quelques gouttes de vin blanc sec. Nous vous conseillons un cru sec, comme un vin blanc du Jura. Enfin, pour rendre la sauce onctueuse, rajoutez de la crème fraîche. Lors du dressage, prenez soin de bien recouvrir vos pâtes ou bien votre viande rouge ou votre volaille avec cette sauce aux morilles encore chaude.

Ingrédients

6 personnes
  • Morille séchée50 g de morilles séchées
  • Échalote2 échalotes
  • Beurre25 g de beurre
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Couper les morilles en 2.
  2. 2

    Les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 1 heure.

  3. 3
    Peler les échalotes.
  4. 4
    Émincer les échalotes.
  5. 5
    Faire suer les échalotes avec du beurre.
  6. 6

    Ajouter les morilles.

  7. 7

    Faire revenir doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes.

  8. 8
    Déglacer avec le verre de vin blanc.
  9. 9
    Laissez réduire de moitié.
  10. 10
    Ajoutez la crème fraîche.
  11. 11

    Cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes.

  12. 12

    Mixer la sauce.

  13. 13
    La passer au chinois.

Conseils

Voici la réponse à toutes les questions que vous vous posez sur les morilles. 

Commentaires

Idées de recettes