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1h 5min
Facile
Bon marché
Cette sauce onctueuse et surprenante sera l'amie de tous vos filets de poisson pochés.
Ingrédients (4 personnes)
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2 jaunes d'œufs
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50g persil ciselé
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5g de curry
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1 petit pot de crème épaisse
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30 cl de lait
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1 belle échalote
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1 oignon moyen
- 25g de beurre et autant de farine
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1l de moules
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Une fois les moules bien propres, mettez les dans une cocotte adaptée. Secouez sur feu vif pendant 5 min jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
- 2Faites fondre les échalotes avec le beurre dans une cocotte. Ajoutez la farine, laissez cuire pour faire une pâte homogène et y verser petit à petit le lait chaud infusé du bouquet garni. Laissez cuire 10 min en remuant régulièrement. Délayez la crème, le jus de cuisson des moules et ajouter à la préparation.
- 3Hors du feu, versez les jaunes d'oeufs en fouettant puis les moules et le curry.
- 4
Goûtez et donnez un tour de moulin à poivre si nécessaire.
- 5
Servez chaud en saucière avec le persil. Miam !
Conseils
Lavez les moules à grande eau plusieurs fois et ébarbez les soigneusement.
La note de curry se marie à merveille avec cette sauce, je vous la conseille.
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