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Sauce Barbecue
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Par 750g

Ingrédients

  • Oignon3 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Huile d'olive5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Thym3 branches de thym
  • Vinaigre de cidre4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Miel4 cuillères à soupe de miel
  • Moutarde1 cuillères à café de moutarde
  • Concentré de tomates200 g de concentré de tomate
  • 1 dl de sauce anglaise
  • Vin blanc1 dl de vin blanc ou de bouillon dégraissé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • TabascoTabasco

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons hachés fin
    Faites-les fondre à feu modéré en remuant
    Au moment où ils commencent à se colorer, ajoutez le concentré de tomate délayé avec le vinaigre
    Lorsque l'ébullition a repris pendant deux minutes, mouillez avec le vin et la sauce anglaise puis ajoutez le thym effeuillé, le laurier, l'ail écrasé, le miel, la moutarde
    Laissez mijoter découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse
    Goûtez, salez, poivrez, ajoutez deux ou trois gouttes de tabasco pour relever s'il y a lieu
    Cette sauce est l'accompagnement parfait des viandes, volailles, poissons grillés ou rôtis, et aussi de la fondue bourguignonne
    Elle se conserve longtemps au réfrigérateur

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