Vous cherchez une sauce savoureuse pour accompagner vos morceaux de viande rouge ainsi que vos volailles ? Cette sauce à l'échalote est tellement facile à faire ! Commencez par hacher les échalotes à la main ou au mixeur tout en ne les écrasant pas. Faites suer les échalotes avec du beurre, du poivre du moulin et une pincée de sel dans une casserole. Laissez cuire à feu doux. Ensuite, montez la température d'un cran afin de déglacer la sauce avec du vin blanc sec ou bien un filet de jus de citron. Attendez pendant quelques minutes avant de rajouter un fond brun. Pour ce faire, rajoutez un bouillon cube préalablement émietté dans un peu d'eau. Bien nappante, votre sauce à l'échalote est prête à sublimer toutes vos recettes de viande. En dehors du feu, rajoutez des herbes aromatiques comme du persil.
Ingrédients
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4 échalotes
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10 cl de fond brun
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10 cl de vin blanc sec
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10 g de beurre
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Persil haché
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Hâchez l'échalote.
- 2
Avec un peu de beurre, faites revenir 10 min l'échalote dans une casserole à feu doux.
- 3
Ajoutez le vin blanc sec.
- 4
Laissez réduire.
- 5
Ajoutez le fond brun.
- 6
Laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante.
- 7
Ciselez le persil.
- 8
Ajoutez une noix de beurre et le persil.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez utiliser cette sauce pour l'accompagner avec cette bavette.
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