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Sauce gribiche

Une vinaigrette acide aux œufs durs pour accompagner une tête de veau par exemple.

Par Chef Damien

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On passe le cap beurk de la tête de veau et on goûte.

Noter cette recette : 3.3 /5 ( 3 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Coût :

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Ingrédients

  • 2 œufs durs
  • 1 c à s de moutarde forte
  • 3 à 4 cornichons
  • 15g de câpres
  • ¼ de botte de cerfeuil
  • ¼ de botte de persil
  • ¼ de botte d’estragon
  • 12 cl d’huile d’olive
  • 3 cl de vinaigre
  • Sel, poivre du moulin
  • Piment d’Espelette

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Préparation

Étape 1

Taillez les œufs durs et les cornichons en petit dès. Hachez grossièrement les câpres. 

Étape 2

Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’assaisonnement et l’huile. Ajoutez les cornichons, câpres et œufs durs hachés.


Étape 3

Ajoutez pour terminer les herbes hachées. Servez aussitôt.

Vous pouvez remplacer la moutarde forte par de la moutarde à l’ancienne en grains.

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