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Photo par : Chef Damien

Une vinaigrette acide aux œufs durs pour accompagner une tête de veau par exemple.

  • Facile
  • Budget moyen
  • 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 cl d"huile d"olive
  • 3 cl de vinaigre
  • Sel, poivre du moulin
  • Piment d"Espelette
  • ¼ de botte d"estragon
  • ¼ de botte de persil
  • 1 c à s de moutarde forte
  • 3 à 4 cornichons
  • 15g de câpres
  • ¼ de botte de cerfeuil
  • 2 œufs durs

Préparation

Étape 1 :

Taillez les œufs durs et les cornichons en petit dès. Hachez grossièrement les câpres. 

Étape 2 :

Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'assaisonnement et l'huile. Ajoutez les cornichons, câpres et œufs durs hachés.

Étape 3 :

Ajoutez pour terminer les herbes hachées. Servez aussitôt.

Sauce gribiche traditionnelle

Ingrédients
(4 personnes)

  • 12 cl d"huile d"olive
  • 3 cl de vinaigre
  • Sel, poivre du moulin
  • Piment d"Espelette
  • ¼ de botte d"estragon
  • ¼ de botte de persil
  • 1 c à s de moutarde forte
  • 3 à 4 cornichons
  • 15g de câpres
  • ¼ de botte de cerfeuil
  • 2 œufs durs

Etape 1 :

Taillez les œufs durs et les cornichons en petit dès. Hachez grossièrement les câpres. 

Etape 2 :

Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'assaisonnement et l'huile. Ajoutez les cornichons, câpres et œufs durs hachés.

Etape 3 :

Ajoutez pour terminer les herbes hachées. Servez aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer la moutarde forte par de la moutarde à l"ancienne en grains.

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