Sauce pour mousse de poisson

Prendre 1 tomate moyenne bien mûre pelée et épépinée, la couper en morceaux dans une casserole.

Ajouter 1 c à s d'huile d'olive à la tomate, laisser fondre dans 8/10 cl de crème liquide légère.

Ajouter les feuilles de basilic rouge, saler, mixer, ajouter 1 c à s de farine.

Selon la texture que vous souhaitez vous pouvez ajouter un peu de lait pour éclaircir la sauce à la fin.