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10min
Très facile
Bon marché
Une sauce que l'on peut accommoder avec plusieurs plats ou entrées et agrémentée de fines herbes.
L'oeuf ne rentre pas dans la préparation de la sauce ravigote à la moutarde mais on peut cependant enrichir celle-ci avec un jaune d'oeuf.
Ingrédients (2 personnes)
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1 bonne c à s de moutarde forte Amora
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Sel
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Poivre
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1 c à s de fines herbes
-
1 échalotte
- 3 c d'huile de Colsa ou d'arachide
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1 jaune d'œuf
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1 c de vinaigre de cidre
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Faire cuire l'oeuf dur, l'éplucher et retirer le jaune.
Le piler et le délayer avec le vinaigre puis ajouter l'huile progressivement et assaisonner de sel et poivre. - 2
Incorporer la moutarde forte Amora et mélanger, ajouter l'échalotte hachée puis les fines herbes et mélanger de nouveau délicatement.
- 3
Mettre au frais 10 minutes.
Conseils
Ne pas utiliser d'huile d'olive avec de la moutarde car le résultat en goût n'est pas heureux.
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