Une sauce aux tomates fraîches et au basilic, c'est LA sauce qu'en Italie on appelle "sugo" : une sauce tomate délicieuse qui sert à assaisonner les pâtes, et touts les autres préparation qui demandent une sauce tomate. Le "sugo" c'est la sauce plus répandue dans toutes les régions d'Italie.
Ingrédients
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1,22 kg de tomates mondées
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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5 feuilles de basilic frais
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Épluchez l'oignon et l'ail. Ciselez l'oignon, coupez la gousse d'ail en deux et enlevez le germe. Versez généreusement de l'huile dans une poêle chaude et ajoutez l'oignon et la gousse d'ail juste coupée en deux.
- 2
En attendant, coupez les tomates en deux, pressez-les pour enlever les graines puis coupez-les en lanières. Mettez-les dans la poêle.
Salez, poivrez, ajoutez les feuilles de basilic et remuez. Mettez le feu assez vif et ajoutez un peu d'huile d'olive. Lorsque la sauce a épaissi (la cuisson doit être rapide), c'est prêt !
Conseils
Si la sauce est trop acide, ajoutez un peu de sucre.
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