Je commente cette recette
25min
Très facile
Budget moyen
Saumon frais frais cuit à la poêle avec moutarde, échalotes et autres ingrédients.
Ingrédients
5 personnes
-
5 pavés de saumon
-
Huile de colza
-
Vinaigre balsamique
-
Crème fraîche semi-épaisse
-
5 échalotes
-
Moutarde de Dijon
-
Fleur de sel
-
Poivre du moulin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparation:
Epluchez et émincez les échalotes. - 2
Cuisson:
Faites fondre les échalotes dans une grande poêle avec un fond d'huile de colza. Lorsqu'elles deviennent translucides ajoutez les pavés de saumon. Faites les revenir sur toutes leurs faces. Salez et poivrez légèrement.Retirez le saumon lorsqu'il est cuit et réservez-le au chaud. Faites ensuite déglacer les échalotes avec un demi verre de vinaigre balsamique. - 3
A feu doux, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde tout en remuant à la cuillère en bois. Versez dans la poêle un demi verre d'eau si nécessaire afin que la sauce soit onctueuse. Après quelques minutes de cuisson ajoutez la valeur d'un demi verre de crème fraîche légère semi épaisse tout en continuant de tourner la sauce. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Conseils
Attention à la cuisson des pavés de saumon, ils doivent être à peine rosés une fois cuit. Ne pas faire brûler les échalotes lors de leur cuisson.
Commentaires