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Saumon au champagne
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A
Par Anne-Charlotte

Saumon et Champagne : deux grands mets.

Ingrédients (5 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Échalote2 échalotes
  • Champagne35 cl de Champagne
  • Beurre80 g de beurre
  • Saumon1 saumon de 2 kg vidé et nettoyé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C.

  2. 2

    Ouvrez le poisson en deux et assaisonnez-le.
    Emballez la tête et la queue du saumon dans du papier d'alu.
    Placez le saumon dans un plat allant four.

  3. 3

    Hachez finement échalotes et champignons et ajoutez-les au plat.
    Placez des noisettes de beurre sur le saumon, salez, poivrez et mouillez avec 18 cl de Champagne.

  4. 4

    Couvrez le plat de papier d'aluminium et mettez au four pour une bonne heure de cuisson.
    Pensez à arroser le poisson avec le reste du champagne tiède plusieurs fois pendant la cuisson.
    Vérifiez la cuisson et servez chaud !

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