Saumon en papillote façon merlouse

Dans du papier d'alu déposer les filet de saumon, poivrer, un peu de sel, fermer le tout en papillote.

Faire cuire au four à 160°C (température moyenne) pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, mettre une noix de beurre, le vin blanc, la crème fraîche, la moutarde et l'échalote, faire chauffer à feu doux.

Retirer les papillotes du four, déposer les filets de saumon sur une assiette, ajouter un peu de sauce et des baies roses.