Un dos de Saumon de Norvège cuisiné au sirop d'érable sur un lit de riz aux raisins et lardons.
Ingrédients (2 personnes)
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Du poivre du moulin
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Du sel
- Des épices : sucre d'érable, oignon, ail, poivron rouge, poivre et fleur de sel (facultatif)
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80g de lardons fumés
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2 c à s de raisins secs
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4 c à s de sirop d'érable
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120g de riz
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2 pavés de saumon de Norvège
Préparation
- 1
Tremper les raisins dans un bol d'eau chaude pour les réhydrater. Changer l'eau toutes les 5 minutes.
- 2
Faire cuire le riz 10 minutes dans une eau bouillante salée. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
- 3
Faire revenir les lardons sans matière grasse et déglacer avec le restant de sirop d'érable. Ajouter le riz et les raisins. Mélanger et assaisonner selon votre goût. Réserver au chaud.
- 4
Déposer chaque pavé de saumon au centre d'une feuille de papier sulfurisée pour faire une papillote. Verser une cuillère à soupe de sirop d'érable dessus et une pincée du mélange d'épices. A défaut, assaisonner en sel et poivre. Replier la papillote et faire cuire 3 minutes au micro onde. La chair doit être rosée.
Conseils
Attention à la cuisson au micro ondes. Allez-y au fur e à mesure si vous n'êtes pas sur de votre four !
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