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Saumon Gravlax à l'aneth Cueillette & Cuisine et salade de févettes
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Par Communauté 750g

Une belle recette de Cueillette & Cuisine

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre
  • Gros sel150 g de gros sel
  • Fleur de sel1 cuillérée à café de fleur de sel
  • 3 cuillérées à soupe rases de poivres divers
  • Huile d'olive2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • Jus de citron1 jus de citron
  • 2 kg de fèves nouvelles
  • 4 barquettes d'aneth frais Cueillette & Cuisine
  • Zeste de citron vert1 zeste de citron vert
  • 2 filets de saumon sans la peau (300 gr)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez et séchez l'aneth Cueillette et Cuisine, ciselez-la.
    Mélangez le sel, le sucre, les poivres, le zeste de citron et l'aneth.
    Disposez la moitié du mélange dans un grand plat et déposez dessus les filets de saumon essuyés côte à côte.
    Répartissez ensuite le reste du mélange sel/sucre/aneth.

  2. 2

    Couvrez le plat d'un film alimentaire et placez-le au frais pendant 24h.
    Débarrassez les filets de saumon du sel et de l'aneth et coupez-les en fines tranches.
    Ecossez les fèves, plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et retirez leur peau.

  3. 3

    Mettez les fèves dans un saladier, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et d'un jus de citron, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre, mélangez.
    Répartissez les févettes dans de petits plats individuels et déposez par dessus les tranches de saumon.
    Saupoudrez d'un peu d'aneth Cueillette et cuisine.
    Dégustez avec du pain grillé.

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