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Sauté de lapin au roquefort et aux champignons
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Échalote5 échalotes
  • 1 cube de concentré de bouillon de volaille
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurrebeurre
  • Huile2 c.soupe d'huile
  • Lardon100 g de lardons
  • Roquefort200 de roquefort
  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • Lapin1 lapin coupé en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites blanchir les dés de lardons quelques secondes et rafraîchissez-les. Faites dorer les morceaux de lapin, puis ajoutez les lardons et les échalotes épluchées et émincées. Remuez.
    Mouillez jusqu'à mi-hauteur avec de l'eau, ajoutez le concentré de bouillon, le roquefort émietté, le bouquet garni. Ajoutez sel et poivre.

  2. 2

    Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 mn à feu doux.
    Enlevez les morceaux de lapin. Mixez la sauce et faites la réduire si nécessaire. Faites dorer les champignons au beurre, ajoutez les dans la cocotte ainsi que la viande. Laissez quelques minutes puis servez.

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