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1h 15min
Moyen
Bon marché
Par Laura
Ingrédients
4 personnes
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50 g de beurre
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2 pincées de sel ou sel fin
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1 poivre
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2 c. à s. de crème
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1 c. à s. de fond de veau
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10 cl de vin blanc
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3 carottes
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200 g de girolles
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800 g de veau le collier
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4 blancs de poireau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Remplir une cocotte d'eau froide et y mettre les morceaux de veau. Ecumer la surface de l'eau. A la 2ème abullition, recommencer et réserver la viande. Nettoyer la cocotte.
- 2
Couper les carottes en rondelles et émincer finement les poireaux. Mettre la moitié du beurre et faire revenir les légumes. Ajouter le vin, ajouter le fond de veau dilué dans 5cl d'eau. Bien mélanger.
- 3Ajouter la viande, le sel et le poivre et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes. Réserver la viande. Ajouter le beurre coupé en morceaux et la crème, ajouter les champignons et laisser épaissir doucement. Déguster la viande nappée de la sauce, avec des frites par exemple.
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