Une recette traditionnelle faite à ma façon. J'ai mis plusieurs sortes de légumes avec un temps de cuisson différent. Je les ai ajoutés petit à petit.
Ingrédients (4 personnes)
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2 gousses d'ail nouveau
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50 cl de bouillon de légumes
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1 bâton de citronnelle
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4 c à s d'huile
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Sel
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Poivre
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3 oignons blancs nouveaux
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4 pommes de terre nouvelles
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400g de pois gourmands
- 600g de petits pois non écossés
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4-5 asperges vertes
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4 carottes nouvelles
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1 kg d'épaule de veau en morceau
Préparation
- 1
Couper la citronnelle en très fines rondelles.
Détailler les asperges en tronçons.
Écosser les petits pois.
Gratter ( la peau est très fine) les carottes et les couper en rondelles. - 2
Frotter les pommes de terre pour l'enlever la fine peau puis les couper en 4 si nécessaire.
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire dorer les morceaux de veau. Puis les réserver.
- 4
Faire suer ,dans la même cocotte,les oignons, le baton de citronnelle et l'ail sans coloration pendant 3 min.
Ajouter le veau saler, poivrer et verser le bouillon. Cuire à feu doux pendant 30min. Si nécessaire ajouter un peu de bouillon - 5
Ajouter alors les petits pois, les carottes poursuivre la cuisson pendant 20 min, ajouter les pommes de terre, cuire 10min
- 6
Finir par les pois gourmands et les asperges, poursuivre la cuisson 10 min.
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