Sauté de veau aux olives et aux champignons

Dans une cocotte minute, mettre le veau à rôtir dans de l'huile d'olive; une fois qu'il est doré, saler, poivrer.

Faire revenir du concentré de tomates dans la cocotte une fois que la viande est bien dorée.
Y ajouter ensuite les olives vertes et les champignons égouttés (réserver le jus des champignons), faire mijoter.

Rajouter le jus des champignons, et un verre de vin blanc. Il faut que le liquide présent dans la cocotte arase la viande. Sinon, rajouter un peu d'eau.

Faire cuire 1 heure à la cocotte minute pour que la viande soit bien tendre.

Servir avec des tagliatelles fraîches.