Riz des Iles, très frais et bon marché !
Ingrédients (4 personnes)
- 2 cuil. à café d'édulcorant liquide
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3 c à soupe de rhum (3 cl)
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1 petit ananas Victoria
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2 kiwis
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1 carambole
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4 fruits de la passion
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4 c à soupe d'édulcorant en poudre
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80 cl de lait écrémé
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1 pincée de gingembre
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1 gousse de vanille
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1 jaune d'œuf
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100 g de riz rond
Préparation
- 1
Rincer le riz. Porter le lait à ébullition avec la pincée de gingembre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Aux premiers bouillons, enlever la gousse de vanille, verser le riz en pluie et cuire 20 min à feu doux jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Ajouter le jaune d'oeuf et l'édulcorant, mélanger.
- 2
Répartir le riz au lait dans 4 petits moules à savarin en silicone. Prélever la pulpe des fruits de la passion, la tamiser au-dessus d'un bol avec le rhum. Ajouter l'édulcorant liquide, mélanger. Piquer les savarins avec une fourchette, les napper de ce sirop. Réserver au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
- 3
Au moment de servir, peler et couper en dés l'ananas et les kixis. Démouler les savarins et les garnir de fruits. Décorer le savarin avec la carambole coupée en tranches.
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