Des bouchées toutes simples et gourmandes pour l'apéritif.
Ingrédients
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225 g de farine
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100 g de gruyère râpé
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75 g de beurre demi-sel mou
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25 g de sucre roux
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1 oeuf battu
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1 jaune d'oeuf battu
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1 sachet de levure chimique
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5 cl de lait
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1 c. à s. de lait
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Fouet
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
- 2
Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez une pincée de sel.
- 3
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pas trop dur. Amalgamez avec les doigts pour ontenir une espèce de sable grossier. Versez l'oeuf rapidement battu avant et la moitié du lait. Ajoutez 50g de gruyère râpé. Mélangez le tout. Vous devez obtenir une boule de pâte très légèrement collante. Ajoutez un peu de lait si nécessaire.
- 4
Déposez la pâte sur le plan de travail fariné. Formez un rectangle épais de 1 cm. Dorez à deux reprises avec un mélange lait et oeuf. Coupez de petits ronds avec un couteau ou un emporte-pièce. Déposez-les à l'envers sur une plaque de four avec du papier sulfurisé. Dorez deux fois le dessus. Parsemez du reste de gruyère râpé. Enfournez pour 7 à 8 minutes.
Conseils
Vous pouvez ajouter 100g de dés de jambon ou de lardons fumés revenus à la poêle. Si vous ajoutez du lard fumé ne forcez pas trop sur le sel. Ne les faites pas trop cuire, sinon ils seront vite trop secs. Il est préférable de préparer la pâte et de procéder à la cuisson dans la foulée.
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