C'est un dessert beau à voir et bon à manger, mais ce n'est pas un semifreddo italien classique, il ne contient pas d'œufs, que de la chantilly et du sucre.
Ingrédients (8 personnes)
-
4 c. à soupe de limoncello
- 400 ml de la crème fraiche à 30%
- 300 ml de la crème fleurette
-
120 g de sucre
-
100 g de framboises (peuvent être congelés)
- Ingrédients pour le moule à cake de dimension 24/10cm
Préparation
- 1
Ecraser Les framboises avec la fourchette et mélanger avec 1/3 du sucre (40 g). Battre an chantilly la crème fleurette en ajoutant 40g de sucre à la fin et le limoncello (pas glacé). Battre en chantilly la crème fraiche, attention de ne pas faire le beurre, elle devient vraiment très épaisse, ajouter le reste de sucre.
- 2
Mélanger les 2 chantilly délicatement. Ajouter les framboises écrasées et mélanger avec la spatule, en donnant juste quelques coups de spatule pour obtenir l'effet d'un marbré.
- 3
Verser la crème dans le moule, couvrir avec le papier aluminium et mettre au congelateur.
- 4
Le coulis de framboises :
220 g de framboises (peuvent être décongelées)
2 c à soupe de sucre fin
2 c à soupe de limoncello (pas glacé) - 5
Ecraser les framboises avec la fourchette, ajouter le sucre et le liqueur, passer le coulis par le tamis pour enlever les petites graines de framboises.
- 6
Le semifreddo et le coulis j'ai gardé une 10 aine des jours dans le congélateur.
- 7
Passer au frigo 1h avant de servir, le coulis même avant. Démouler et verser le coulis par-dessus, décorer avec les framboises fraiches.
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