De la viande d'agneau fondante rafraîchie par une sauce légère à la menthe, surmontée par une onctueuses purée aux éclats de noisette...Un pie très « British » revisité en verrines.
Ingrédients (4 personnes)
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3 grosses pommes de terre
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Purée de pommes de terre :
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1 CS de sauce Worcestershire
- 25 g. de beurre
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4 à 5 CS de lait chaud
- Des éclats de noisettes
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Sel
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Poivre du moulin
-
Sel
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Poivre du moulin
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2 CS de persil frais haché
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1 CS de margarine
- 500 g. d'agneau maigre haché et cuit
- 1 oignon de taille moyenne émincé finement
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2 CS de farine
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3 CS de menthe fraîche hachée
- 250 ml. de bouillon de légumes ou de poule
- Hachis à l'agneau :
Préparation
- 1
Peler, couper les pommes de terre en 2 et les mettre à cuire dans suffisamment d'eau pendant 15 à 20 minutes.
- 2
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans les 2 CS de margarine jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Verser alors la farine en pluie et ajouter progressivement le bouillon en remuant bien afin d'obtenir une consistance lisse et non grumeleuse. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
Incorporer la viande hachée, la menthe, le persil et la sauce Worcestershire et assaisonner. Retirer du feu. - 3
Réaliser la purée en écrasant les pommes de terre et en y ajoutant le beurre, le lait, le sel et le poivre de manière à obtenir un mélange onctueux.
- 4
Montage des verrines : disposer une couche de hachis d'agneau puis une couche de purée et renouveler l'opération. Répartir quelques éclats de noisette sur chaque verrine et les passer sous le grill du four 3-4 minutes en surveillant.
Conseils
Servir chaud en plat principal, accompagné d'une belle salade, par exemple
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