Smoothie de mangue et langoustines au caramel

Epluchez la mangue puis coupez-la en morceaux. Mettez-les dans un mixeur avec 5cl d'eau glacée et la lait de coco. Mixer pour obtenir un smoothie onctueux. Répartissez-le dans 4 verres. Décortiquez les langoustines sans les abîmer puis faites-les dorer 2 ou 3 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive. Verser le caramel, laissez cuire 1 minute sur feu vif tout en les arrosant de sauce au caramel. piquez les langoustines sur des bâtonnets ( ou cure-dents ) et déposez les mini brochettes sur les verres.