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Sorbet au champagne
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@ MartinXnf
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V
Par Vitacitral

Fraîcheur et séduction.

Ingrédients (3 personnes)

  • 1 citron avec leur zeste (non traités de préférence)
  • Orange1 orange
  • Eau0,3 cl d'eau
  • Sucre250g de sucre
  • Champagne1/2 bouteille de champagne

Meringue italienne

  • Sucre50g de sucre
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer un sirop assez épais en faisant bouillir l'eau et le sucre.

  2. 2

    Parfumer avec les zestes d'orange et ciron, puis laisser refroidir.

  3. 3

    Oter les zestes avant d'jouter le champagne et les jus des fruits.

  4. 4

    Mettre dans le bac à glace du freezer, au bout d'1 heure, battre la préparation et la remettre à glacer.

  5. 5

    Lorsqu'elle commence à prendre, y incorporer la meringue italienne refroidie, composée du blanc d'oeuf fouetté au bain marie tandis qu'on y verse peu à peu le sucre en poudre.

  6. 6

    Laisser prendre complètement le sorbet meringué au freezer.

  7. 7

    Au moment de servir, déposer une boule de sorbet dans chaque flûte à champagne, et compléter par du champagne bien frappé. Accompagner de biscuits à champagne, de tuiles ou de petits sablés.

  8. 8

    Accompagner de biscuits à champagne, de tuiles ou de petits sablés.

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