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Sorbet butternut
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@ Capipiou
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C
Par Capipiou

Sorbet à la couleur lumineuse, qui peut être servi avec un foie gras mi-cuit.

Ingrédients

10 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau10 cl d'eau
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Courge butternut400 g de courges butternut

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Faire bouillir pendant 2 minutes afin d'obtenir un sirop. Laisser refroidir.

  3. 2

    Éplucher la courge. Faire cuire à la vapeur (6 min en autocuiseur).

  4. 3

    Mixer 300g de courge cuite avec le jus de citron.
    Mélanger cette purée au sirop à l'aide d'un fouet. Couvrir d'un film alimentaire et réserver 3 heures au réfrigérateur.

  5. 4

    Verser la préparation dans la sorbetière. Laisser turbiner pendant 25 minutes.
    Conserver au congélateur.

Conseils

Ces proportions permettent de confectionner 10 boules.
Je fais cuire plus de 300 g de butternut, afin d'être certaine d'avoir 300 g de pulpe cuite.

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