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Sorbet de gaspacho et pan con tomato
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Avatar de Audrey sur son blog : Ma p'tite cuisine
Par Audrey sur son blog : Ma p'tite cuisine

Quand il fait chaud, voici une merveilleuse idée pour manger son gaspacho : en sorbet ! Et accompagné d'un pan con tomato c'est délicieux !

Ingrédients (10 personnes)

  • Poivre1 cuillère à thé de poivre
  • Sucre1 cuillère à soupe de sucre
  • Huile d'olive5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre de xérès4 cuillères à soupe de vinaigre de Xerès
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin1 cuillère à soupe de sel
  • 30 g de pain blanc sans la croute
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Concombre1 concombre
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Tomate coeur de boeuf1 kg de tomates cœur de bœuf
  • Sorbet de Gaspacho

Pan con tomato

  • Jambon de Bayonne5 tranches fines de jambon de Bayonne
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • 1 tomate juteuse
  • Ail2 gousses d'ail
  • Pain au levain10 tranches de pain au levain

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Sorbet de Gaspacho
    1. Nettoyer les légumes. Couper les poivrons en morceaux en enlevant les graines.

    2. Peler et couper en morceaux le concombre, éplucher les oignons et les couper en 4.

    3. Enlever le pédoncule des tomates et les passer deux minutes à l'eau bouillante, puis à l'eau glacée pour pouvoir enlever la peau. Les couper en 4.

    4. Dans un bol, faire tremper le pain dans de l'eau froide. L'égoutter.

    5. Mixer longuement les légumes et le pain dans un blender pour obtenir un gaspacho très lisse.

    6. Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment, l'huile et le vinaigre. Garder au réfrigérateur.

    7. Une vingtaine de minutes avant de servir votre entrée, faire prendre le gaspacho en sorbetière.



    Pan con tomato
    1. Faire griller les tranches de pain au grille pain, sans les faire cramer.

    2. Peler les gousses d'ail et les frotter sur les tranches de pain.

    3. Couper la tomate en deux, et frotter la chair de la tomate sur le pain. Ajouter un filet d'huile d'olive.

    4. Ajouter de petits morceaux de jambon sur les tartines, et servir avec le Gaspacho.

Conseils

Servir le gaspacho en boules dans un verre, avec un filet de crème de balsamique, et la tartine dans l'assiette à côté du gaspacho.
On peut servir le tout en plus petites portions pour un apéro dinatoire

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