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35min
Difficile
Assez cher
Par Chef Damien
Pour les amateurs de desserts amers ! Un soufflé inratable et qui se prépare à l'avance...Essayez !
Ingrédients
6 personnes
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4 oeufs
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150 g de chocolat noir 70%
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100 g de sucre
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2 dl de crème fraîche liquide
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1 c. à c. bombée(s) de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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1 c. à c. bombée(s) de fécule de maïs Maïzena
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Maryse
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Hacher le chocolat finement.Tamiser la cacao, plus la Maïzena.
- 2Mélanger à la crème fraîche froide. Porter ce mélange à ébullition en fouettant énergetiquement. Retirer du feu au premier bouillon.
Ajouter le chocolat haché, bien lisser. - 3A la spatule, incorporer les jaunes, puis les blancs montés, serrés au sucre.Garder du volume comme pour un soufflé !
- 4
Beurrer les moules, saupoudrer de sucre. Verser la pâte, puis garder au frigo.
- 5
Cuisson :
Mettre au four 15 minutes environ à 210° selon la taille de vos moules...
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