Se connecter
4.2/5 (11 votes)
Photo par : Amora

Une recette revisitée par Amora pour devenir une pro des soufflés et réaliser de délicieux soufflés composées d'une purée de carottes, de jambon et de parmesan.

  • Difficile
  • Bon marché
  • 20 min
  • 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g de carottes
  • 100g de jambon sans couenne
  • 30g de parmesan râpé
  • 30g de farine
  • 30g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 6 œufs
  • 2 c à s de Ketchup Amora
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Étape 1 :

Épluchez les carottes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les puis écrasez-les à la fourchette.

Étape 2 :

Préchauffez le four à 210° C, Th. 6.
Hachez le jambon très finement.

Étape 3 :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vivement. Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger et laissez cuire quelques minutes, salez légèrement et poivrez au moulin.

Étape 4 :

Retirez du feu, ajoutez le parmesan, le ketchup, 4 jaunes d'oeufs, la purée de carottes et le jambon.

Étape 5 :

Montez les 6 blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez 1/3 des blancs à la préparation et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Incorporez très délicatement le restant des blancs.

Étape 6 :

Versez la préparation dans un moule à soufflé ou 4 ramequins individuels préalablement beurrés et enfournez 15 à 25 min selon la taille des récipients.

Étape 7 :

Quand le soufflé est bien doré, sortez-le du four et servez aussitôt.

Soufflé de carottes au jambon et au ketchup

Ingrédients
(4 personnes)

  • 400g de carottes
  • 100g de jambon sans couenne
  • 30g de parmesan râpé
  • 30g de farine
  • 30g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 6 œufs
  • 2 c à s de Ketchup Amora
  • Sel
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Épluchez les carottes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les puis écrasez-les à la fourchette.

Etape 2 :

Préchauffez le four à 210° C, Th. 6.
Hachez le jambon très finement.

Etape 3 :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vivement. Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger et laissez cuire quelques minutes, salez légèrement et poivrez au moulin.

Etape 4 :

Retirez du feu, ajoutez le parmesan, le ketchup, 4 jaunes d'oeufs, la purée de carottes et le jambon.

Etape 5 :

Montez les 6 blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez 1/3 des blancs à la préparation et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Incorporez très délicatement le restant des blancs.

Etape 6 :

Versez la préparation dans un moule à soufflé ou 4 ramequins individuels préalablement beurrés et enfournez 15 à 25 min selon la taille des récipients.

Etape 7 :

Quand le soufflé est bien doré, sortez-le du four et servez aussitôt.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

juste excellent, ce souffle est extrêmement moelleux

Voir le commentaire

delicioso

Voir le commentaire

c'est une recette super simple et très bonne ! bravo 750g !

Voir le commentaire

J'ai réalisé cette recette ce WE et franchement, je n'ai rien à dire, c'était léger, avec un bon goût de carottes ... on a adoré ...

Voir le commentaire
  • Pinterest 750 grammes
  • Youtube 750 grammes
  • Google 750 grammes
  • Instagram 750 grammes
Webedia Food