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Photo par : 750 Grammes

Effet garanti avec ces soufflés servis directement dans le citron !

  • Facile
  • Bon marché
  • 15 min
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Ingrédients (8 personnes)

  • 8 citrons
  • 100g de sucre
  • 15g de farine
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre pour monter les blancs

Préparation

Étape 1 : Les citrons

Couper les extrémités du citron et vider l'intérieur du citron à l'aide d'une cuillère à boule parisienne. Attention à ne pas trop creuser pour ne pas abimer la peau. Mettre la chair dans une passoire, afin de récupérer le jus.

Étape 2 :

Placer les citrons vidés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 3 : Le soufflé

Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la farine, mélanger et ajouter le jus de citron. Mélanger à nouveau.

Étape 4 :

Mettre sur un bain-marie et fouetter sans cesse jusqu'à épaississement. 

Étape 5 :

Hors du feu, fouetter jusqu'à refroidissement de l'appareil.

Étape 6 :

Monter les blancs en neige en ajoutant les 50g de sucre petit en deux fois. 

Étape 7 :

Incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil au citron refroidi.

Étape 8 :

Remplir les citrons à ras bord avec la préparation au citron. Faire cuire 15 à 18 minutes à 180°C. Servir tiède.

Soufflés au citron

Ingrédients
(8 personnes)

  • 8 citrons
  • 100g de sucre
  • 15g de farine
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre pour monter les blancs

Etape 1 : Les citrons

Couper les extrémités du citron et vider l'intérieur du citron à l'aide d'une cuillère à boule parisienne. Attention à ne pas trop creuser pour ne pas abimer la peau. Mettre la chair dans une passoire, afin de récupérer le jus.

Etape 2 :

Placer les citrons vidés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etape 3 : Le soufflé

Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la farine, mélanger et ajouter le jus de citron. Mélanger à nouveau.

Etape 4 :

Mettre sur un bain-marie et fouetter sans cesse jusqu'à épaississement. 

Etape 5 :

Hors du feu, fouetter jusqu'à refroidissement de l'appareil.

Etape 6 :

Monter les blancs en neige en ajoutant les 50g de sucre petit en deux fois. 

Etape 7 :

Incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil au citron refroidi.

Etape 8 :

Remplir les citrons à ras bord avec la préparation au citron. Faire cuire 15 à 18 minutes à 180°C. Servir tiède.

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Commentaires

Je viens de faire cette recette que j ai réussi mais elle reste immangeable trop acide

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j'essayerai bien mais la recette manque franchement de précision: à l'étape 3 je suppose qu'on prends que les jaunes et la moitié du sucre ? et à quel moment on ajoute le jus de citron ?

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j'essayerai bien mais la recette manque franchement de précision: à l'étape 3 je suppose qu'on prends que les jaunes et la moitié du sucre? et à quel moment on ajoute le jus de citron ?

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