Soufflés de courgettes au RichesMonts

Allumer votre four à 200°C.

Couper la courgette en morceaux et faites la cuire dans un tupperware au micro-ondes ou à l'eau. Cuire prendant 8 minutes.

Mixez la courgette et asséchez la soupe dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes.

Dans une petite casserole, préparez une béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en fouettant énergiquement, puis ajoutez le lait petit à petit et la noix de muscade. Laissez épaissir deux trois minutes à feu doux en continuant de fouetter. Réservez.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage RichesMonts, salez et poivrez.

Ajoutez ensuite la purée de courgettes et la béchamel en remuant énergiquement.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez-les délicatement au mélange.

Disposez la préparation dans des courgettes évidées. Vous pouvez aussi utiliser des petits ramequins que vous aurez pris soin de bien beurrer.

Enfournez pour 15 minutes à 200°C puis 15 minutes à 150°C. Attention n'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson cela risquerait de faire redescendre les soufflés.