Soupe à la rhubarbe et fraises

Enlevez la peau de la rhubarbe et coupez-la en gros morceaux. Mettez-les dans un saladier et mélangez avec une grosse pincée de sel. Laissez une heure au réfrigérateur. La rhubarbe perdra ainsi une partie de son eau.

Rincez ensuite la rhubarbe et enlevez l'excédent d'eau.

Dans une poêle chaude, versez le sirop, le sucre, la verveine et les morceaux de rhubarbe. Parsemez de sucre et mélangez.

Une fois que la rhubarbe est cuite (testez son fondant avec la pointe d'un couteau), ajoutez les fraises coupées en deux. Laissez cuire 5 minutes et versez la préparation dans des ramequins. Servez frais.