Soupe à l'ail et à l'œuf

Faire chauffer l'eau, avec thym sel et poivre. A ébullition, ajouter l'ail préalablement écrasé. Faire mijoter 30 minutes environ.

Séparer les jaunes d'oeuf et les battre avec du vinaigre de vin. Incoporer ensuite doucement dans une soupière la soupe au vinaire et aux oeufs et pas le contraire. Pour cela, incorporer peu à peu la soupe et remuant régulièrement.